尧峰三荤三素-好滋味餐饮(图)

深色蔬菜煮熟吃

熟吃蔬菜的益处是：

　　烹调可以提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中维生素K和类胡萝卜素的利用率。 这两类物质只喜欢溶于油脂，热烹调使细胞壁软化，促进胡萝卜素、番茄红素的溶出，提高吸收率。

　　烹调可以提高蔬菜中钙镁元素的利用率。很多人只知道钙来自牛奶，镁来自香蕉，却不知道绿叶蔬菜也是这些营养素的好来源。这是因为，大部分绿叶蔬菜中存在着草酸，它不利于钙和镁的吸收。然而，三荤三素，在烹调加工当中，只要经过焯烫步骤，再行炒制或凉拌，即可除去绝大部分草酸。

营养快餐改善的两大途径

在某种意义上来说，较之于宴席，快餐更便于进行营养改善，而营养改善也更容易为消费者所接受。因为消费者所期待的是一顿日常餐食，只要口味基本合乎需求即可，并不需要特别大快朵颐。另一方面，快餐是多种食物的组合，组合方式基本固定，消费者在很大程度上依从食品生产者提供的食物组合，只要供应合理，则消费的食物也可以容易地趋向合理化，不需要他们本人有很高的营养知识水平。也正因为如此，在快餐营养方面，供餐者具有更大的责任。

快餐企业发展必须有资本的保证。zi本运作能缩短快餐企业的发展进程，帮助快餐企业打造真正强势的品牌，甚至是。快餐发展就像飞机飞行一样，高度达到一万米时才能平稳飞行。现在普遍认为：达到10个连锁店是一个台阶，连锁控制能力将面临一个挑战；50个连锁店是第二个台阶；100个店是第三个台阶。当连锁店到100家以后，由于规模效益能够发挥，可具有一定的抗风险能力。为达到规模平稳效应，企业就必须规模快速发展，还要防止规模风险。